শীতের সকালে খেজুরের রসে মিষ্টি

জি, এম, নজরুল ইসলাম (শ্যামনগর) মুন্সিগঞ্জ প্রতিনিধি: শীতের কুয়াশাভেজা সকালে ঘুম থেকে উঠৈ খেজুরের রসে চুমুক কিংবা রসে ডুবানো গরম গরম পিঠার সেই স্বাদের তুলনা বোধহয় আর কিছুতে দেওয়া যাবে না।
সাধারণত আশ্বিন মাস থেকে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ শুরু হয়। তবে শীতের প্রকোপ বেশি থাকায় পৌষ ও মাঘ মাসে সবচেয়ে বেশি রস পাওয়া যায়।
রসের জন্য গাছিরা (রস সংগ্রহকারীরা) প্রতিদিন বিকেল হলেই প্রথমে খেজুর গাছের সাদা অংশ পরিষ্কার করে। এরপর কলসি বেঁধে রাখে রসের জন্য। সারা রাত ফোঁটায় ফোঁটায় রসে ভরে উঠে কলসি। সকালে গাছিরা রসের কলসি সংগ্রহ করে নিয়ে যায় বাজারে।
শফিকুল নামের এক গাছি জানান, বাজারে প্রতি কলসি ৩০০ টাকা করে বিক্রি করেন তারা। আবার অনেকে এ রস জাল দিয়ে তৈরি করেন খেজুরের গুড়।